Этот вкусный торт с ароматом корицы, вкусом вишни и банана, лёгкой кислинкой - ну просто песня, а не торт! Делается совсем не сложно - а результат праздничный и вдохновляющий:

на 10 порций:
для теста
4 яйца
120 гр сахара
120 гр муки
1 ч/л ванильного экстракта

для крема:
500 гр спелых бананов
500 гр вишен (можно использовать замороженную)
250 мл натурального йогурта
12 гр агара
1/2 ч/л корицы
1 ч/л ванильного экстракта
150 гр сахара (пробуйте, может меньше, а может и больше)

для пропитки:
120 мл воды
60 гр сахара
2-3 ст/л кирша (или рома) по желанию
сок и цедра 1 апельсина
+
безе для украшения или то что желаете (шоколад, орехи,ягоды)


На водяной бане взбить миксером яйца с сахаром и ванилью в пышную устойчивую пену (5-7 минут). Убрать с огня и продолжить взбивать ещё минуты 3-5. Ввести просеянную муку, аккуратно но энергично перемешать. Тесто вылить в форму (у меня 24см)  и выпекать в разогретой до 170С духовке минут 25-30 - бисквит станет золотистым и пружинистым.

Перевернуть форму верх ногами на решётку и дать полностью остыть. Вынуть бисквит из формы и разрезать на 2 коржа.

Для пропитки сок и цедру апельсина положить в сотейник, добавить воду, алкоголь  и сахар. Довести, помешивая, до кипения. Прокипятить 2-3 минуты и процедить через сито. Коржи пропитать получившимся сиропом.

Для крема вишни без косточек отжать (сок собрать в сотейник). Блендером пюрировать бананы, вишню, сахар, йогурт. Сотейник отправить на огонь и довести сок с корицей и ванилью до кипения, добавить агар, перемешать и прокипятить 15-20 секунд, перемешивая.

Влить сок с агаром в пюрированную смесь и перемешать (как всегда в работе с агаром обратите внимание, что масса, в которую вливается агар, должна быть минимум комнатной температуры, а то и выше).

Один корж уложить на блюдо, установить бортик. Вылить половину крема, сверху положить второй корж и вылить остаток крема. Разровнять и убрать в холодильник на час.

Убрать бортики и украсить по желанию. Я испёк безе и "приклеил" их по периметру торта на взбитые сливки.