Что может быть прекраснее освежающего гаспачо летним днём? Этот прекрасный испанский супец заслужено популярен во всём мире, а вариаций его приготовлений столько же, сколько и вариаций приготовления украинского борща,  то есть бесконечное....у каждого кулинара свой, но от этого гаспачо только выигрывает.

Для приготовления этого варианта необходимо:

1 кг томатов
1 крупный красный сладкий перец
1 небольшой чили
2 небольших огурца
2 зубчика чеснока
2/3 стакана панировочных сухарей
небольшой пучок зелени
1 лимон
несколько капель бальзамика (бальзамического уксуса)
2-3 ст/л оливкового масла
1 стакан дроблёного льда
базилик для украшения

Томаты обдать кипятком и снять кожицу, разрезать на 4 части и удалить семена. Перец и чили разрезать пополам, удалить семена. Огурцы очистить от кожицы.

Все овощи порезать кубиками. Чеснок измельчить.

Взбить в блендере все овощи, добавить сухари (я использую либо домашние, либо купленные в ашане - они великолепные и бюджетные, никаких красителей и посторонних добавок), зелень -  я добавлял тимьян и базилик (вы можете положить и кинзу и петрушку... в общем то, что вы любите)

Выжать в суп сок лимона, добавить бальзамика и оливкового масла, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать.

Перелить в миску или супницу, добавить 1 стакан дроблёного льда и поставить а холодильник на пол часа.
Подавать украсив базиликом.


ПС: сухари я добавляю вместо батона - мне так больше нравится, но можете обойтись и вообще без хлеба. Если у вас нет чили, можете заменить несколькими каплями тобаско. Некоторые рекомендуют протереть суп через сито перед подачей, но я люблю когда масса не совсем уж однородная, когда попадается хрустящий огурчик или перец.

Ещё я люблю отдельно подавать измельчённые овощи - огурчик, перец, оливки и, например, варёные яйца и крутоны  просто в маленьких чашечках, чтоб можно было по желанию добавлять кому чего хочется.