Увидел эту красоту, и она мне так запала в душу, хотя я не люблю сгущёнку, не удержался и приготовил! Просто прелесть, а не тарт! Хрустящее ореховое тесто, карамельная сгущёнка, ароматные бананы и воздушный крем! ПЕСНЯ!!!!:


На форму 24 -26 см

Для теста:
125 гр холодного сливочного масла
30 гр сахара
70 гр молотого грецкого ореха
180 гр муки
1 яйцо
щепотка соли
немного сливочного масла для смазывания формы

для начинки:
4 очень спелых банана
сок половины лимона
2/3 банки сваренной накануне сгущёнки

для крема:
200 гр маскарпоне
400 гр сметаны 25-30% жирности
50 гр сахара
1 ч/л экстракта ванили

Молотая корица для украшения


Масло нарезать небольшими кусочками. В миску всыпать муку и соль, добавить масло и измельчить до состояния мелкой крошки руками или блендером.

Добавить молотые орехи и сахар, опять всё измельчить.

Добавить яйцо, быстро перемешать. Собрать тесто в шар. НЕ вымешивать долго и тщательно, иначе тесто получится жёстким при выпекании.

Тесто завернуть в плёнку и положить в холодильник на 1 час.

Духовку разогреть до 180 С. Форму для тарта смазать сливочным маслом. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в соответствии с размером вашей формы (лучше делать это меж 2 листов пергамента). Тесто намотать на скалку и выложить в форму.

На тесто положить бумагу для выпечки и насыпать фасоль. Выпекать 15 минут. Снять бумагу с фасолью и выпекать ещё примерно 15-20 минут до золотистости. Готовой основе для тарта дать остыть.


Бананы очистить, нарезать кружочками небольшой толщины (0,5-0,7 см), полить лимонным соком, тщательно перемешать, чтобы сок покрыл все кусочки.

На готовую основу выложить слой варёной сгущёнки, разровнять, сверху красиво разложить кусочки бананов немного внахлёст друг на друга.

Хорошо охлаждённую сметану взбить при помощи миксера до консистенции плотной массы. Добавить сахар, ванильный экстракт и взбить повторно.

В отдельную миску выложить маскарпоне, добавить немного сметаны, взбить до получения однородной массы. Частями ввести маскарпоне в основную часть крема, тщательно взбивая.

Выложить крем поверх бананов, разровнять и посыпать корицей (можно, как вариант, использовать какао или вообще ничего не использовать))

Поставить тарт на ночь в холодильник. После того, как он постоит в холодильнике ночь, этот тарт становится намного вкуснее, так как все ингредиенты обмениваются ароматами и приобретают конечную консистенцию и вкус.