Свеклу я люблю периодически - то совершенно равнодушен к ней, то просто обожаю.. вот увидел это пате как-то и понял, что не видеть мне сна пока не соображу что-то))) Вот остался у меня лаваш бесхозный и свекла в холодильнике, а там и сыр нашелся))) В общем замечательная вышла закуска! И красивая! Можно и себе праздник устроить, и для фуршета взять на заметку. Начнём:

2 лаваша
1 картофелина
2 средние свеклы запеченных
150 гр сливочного сыра
75 гр "голубого" сыра
черный перец
немного оливкового масла


Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и пюрировать блендером.

Свёклу отварить или запечь, также измельчить в блендере.

Смешать все ингредиенты и хорошенько поперчить. Перемешать как следует. Заправить оливковым маслом.
Намазать на лаваш, свернуть рол и нарезать.

ПС: голубой сыр можно заменить на белый плеснявый или даже фету - это как вы любите! так сказать дело вкуса!